Cette maxime tirée d’un chef-d'oeuvre du cinéma français [NDLR. La Grande Vadrouille], nous l’aimons beaucoup et avons à cœur de la mettre en œuvre (parce que nous aimons beaucoup manger aussi). Et parce que l'appétit vient en dansant, mettons nous à table pendant l'entracte de Manta & Bnett Wasla pour une chorba concoctée spécialement par notre cheffe Zohra.
Pour vous mettre l'eau à la bouche ou parce que vous ne pouvez patienter, voici en exclusivité la recette de la chorba made in Ferme du Buisson. Pour la déguster, pensez à réserver au 01 64 62 77 77 !
Ingrédients
- Huile d’olive
- 200g de viande d’agneau
- 1 poignée de langues d’oiseaux
- 4 tomates fraiches
- 1 poignée de pois chiche
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre avec les feuilles
- 1 branche de cèleri avec ses feuilles hachées
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère de piment doux
- ½ cuillère de ras el-hanout jaune
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 3,5kg d’amour
- Sel
- Poivre
Recette
Etape 1
Faire revenir à petit feu, la viande coupée avec les oignons, le sel et le poivre dans l’huile d’olive.
Etape 2
Ajouter le concentré de tomate, un peu d'eau et laisser revenir.
Etape 3
Ajouter les tomates pelées, les pois chiches, la coriandre, le piment doux et le ras el-hanout
Etape 4
Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, tout en remuant.
Etape 5
Couvrir d’eau à mi-hauteur du mélange viandes-légumes (l’eau ne doit pas couvrir la préparation).
Etape 6
Laisser cuire ainsi une quinzaine de minutes à feu doux, tout en surveillant que les aliments n’attachent pas au fond de la marmite.
Etape 7
Ajouter entre 1,5L à 2 litres d’eau, selon si on veut une soupe très légère ou plutôt consistante.
Etape 8
Rectifier le sel éventuellement, et laisser cuire 1/2 heure.
Etape 9
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les langues d’oiseaux.
Etape 10
Avant de servir ajouter la poignée de coriandre que vous avez réservée, ainsi que quelques pincées de cannelle et de poivre.
Etape 11
Disposer les rondelles d’amour au fond de l’assiette et servir bien chaud.
Bon appétit !
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